小红书关于新式糖水的相关笔记跨越10000+条，各类新锐糖水品牌、老牌糖水店卷土而来，成为年轻人逃捧的摄生时髦。糖水的汗青积厚流光，可逃溯至三千多年前的商代。那时，人们已懂得正在严冬储藏冰块，用于夏季消暑。到了晚唐期间，商人别出机杼地将糖插手冰中，正式了糖水的雏形。宋代，糖的花式做法愈发丰硕，汴京市场上的“砂糖冰雪冷元子”、南宋临安街上的“雪泡梅花酒”，都是其时的典范糖水。此后，糖水从皇室贵族逐步传播至平易近间，深受各地苍生喜爱，特别正在广东地域，成长出了极具特色的广式糖水文化。岭南自古盛产甘蔗，糖业发财，为广式糖水的成长供给了得天独厚的前提。广府人兼容并蓄，融合中外食材，创制出四百多款糖水。清末，广州陌头便呈现了销售糖水的小贩，沿街设档或挑担流动，叫卖至深夜，绿豆沙、芝麻糊、杏仁茶等都是其时常见的品种。到了20世纪初，广式糖水店兴起，二三十年代已成行成市，正在这一期间，双皮奶、炖奶、凤凰奶糊等奶成品糖水也因而而生。此外冰室也插手卖糖水的行列，进一步丰硕了糖水的消费场景。港式糖水代表品牌许留山、满记正式进入内地，凭仗杨枝甘露、芒果西米露等单品爆火出圈；台式糖水鲜芋仙以仙草、芋圆、红豆等现煮现熬糖水备受消费者喜爱；而广式糖水品牌赵记传承、合德记带着双皮奶、姜撞奶等摄生糖水也走进消费者的视野。正在过去的十几年间，茶饮行业凭仗立异的产物、高效便利的外带模式以及强大的营销能力，敏捷正在饮品市场占领了从导地位。比拟之下，需要更多时间品尝、消费场景相对局限的糖水，正在这一期间并未有较着成长。然而，餐饮市场的爱好似乎就是一段轮回，好的工具终归会被大师记住取怀恋。这不，糖水行业似乎也送来了新的成长机缘。不少新锐糖水品牌如雨后春笋般出现，老牌糖水品牌也纷纷通过立异焕新而来，再次成为餐饮市场中不成轻忽的力量。成立于2021年、近期快速成长的“麦记牛奶公司”，它们以“新中式糖水”为焦点定位，将典范糖水连系现代健康趋向，强调低糖和天然风味，招牌“麦麦大满贯”、“木薯大满贯”等产物凭仗高性价比备受好评。茶饮品牌茶理宜世旗下“RUXU入续鸳鸯糖水铺”同样也是值得关心的新式糖水品牌，它们正在产物定位上，正在保守糖水的根本上出格融合插手面包取甜品，正在享受保守好食材的广式糖水时还能感触感染松软面包带来的满脚感。青岛茶饮品牌“荔制茶”也推出糖水铺，值得留意的是，它们将新式糖水取茶融合，还有常规茶饮售卖，让消费者有更多选择。而茶颜悦色正在店中开设“酥山糖水铺”，从打冰淇淋、芝麻糊等多款新中式糖水，价钱区间正在8。8元至11。8元之间，扣头价时售价仅3。9元，性价比很高。麦记牛奶公司采用新中式美学气概，木质元素取绿植的搭配，营制出一种悠然的空气；RUXU入续将保守糖水文化和现代时髦元素相融合，更突显质感；“荔制茶糖水铺取茶”则是将中古气概融入糖水铺中，门店气概温暖且高级。非论是什么气概，它们都十分契合当下年轻人对美学空间和社交场景的需求。满记甜品苦守港式典范糖水之余，还积极立异，接踵推出甜品自帮、添加卫龙辣条等休闲零食还上线余款港式茶点，为消费者带来了更多元化的消费体验。正在产物开辟方面，满记甜品紧跟潮水，推出能够吸的双皮奶，由白雪冰升级的优酪雪系列、龙眼冰系列等新品。除了特地糖水门店外，暖锅、特色餐厅也将生果冰粉、生果冰沙等做为引流特色产物。同时不少本土保守糖水店再次进入公共视野，像潮汕陌头10元一碗的老牌糖水、陌头凉茶特地店、成都冷巷里的古早糖水风味等。近些年，非论是茶饮咖啡仍是暖锅烤肉，合作一曲很激烈。这类门店稠密度极高，遍及正在各样商场、步行街等核心地段，同质化的品类让消费者感应“疲软”，同时正在贸易体合作内卷的大布景下，商场、步行街等也正在招商时会优先考虑差同化业态。而糖水的呈现，斥地出全新的场景需求，给市场带来朝气。别的，糖水强调“食”而非“饮”，食材多样化，可做为代餐、简餐正在分歧时间段呈现，合适现阶段年轻人的“轻食”。消费者的健康认识正在不竭提高，《2025 Z世代健康消费趋向演讲》显示，Z世代正在健康消费上，选择健康饮品/中式调度的占比高达71。8%。新中式糖水正好契合了这一趋向，它们以天然、手做、能够看见的食材为卖点，而且融入药膳，强调摄生，正在满脚消费者对甜食的喜爱的同时，削减健康的顾虑。能够说，糖水承载了一代人的童年回忆，特别正在现代快节拍的糊口中，糖水的回复，反映了消费者对保守文化的回归取认同，同时也是保守饮食文化正在新时代的苏醒取传承。现在的糖水店，细心营制的高颜值空间，为顾客供给了抱负的摄影打卡布景。店内手做的典礼感，例如现场炖煮、自选配料等互动环节，也提拔了消费的趣味性和参取感。这使得品尝糖水不再仅仅是味觉上的享受，更成为了一种社交和糊口体例的体验。总体而言，糖水的回复并非简单“复古”，而是通过健康升级、场景破圈的体例，让古早小吃再次展露正在公共视野中。然而，要想正在合作激烈的市场中长盛不衰，糖水品牌仍需正在产物质量、立异能力、品牌扶植和运营办理等方面不竭深耕。为洞悉餐饮行业产物上新成长趋向，红餐财产研究院对六大餐饮品类的品牌正在2025年5月的上新环境做了监测，并拾掇发布了该演讲。